做麻辣豆腐怎么炒豆腐不会碎?

第一步：准备一块嫩豆腐，将嫩豆腐用清水清洗干净之后切成小方块的形状备用。适量的小葱切葱花备用。提示：大家做麻婆豆腐的时候最好选择嫩豆腐，不要用老豆腐，嫩豆腐的口感更加细嫩好吃。第二步：锅里面加适量的清水，将清水烧开之后向水里面加入少量食用盐搅拌至融化，把之前切好的豆腐块放到水中焯水，豆腐焯水之后捞出来沥干水分备用。提示：相信很多人在做麻婆豆腐的时候都是将豆腐直接下锅炒，但是这样做豆腐容易碎还不容易入味，像这样用淡盐水给豆腐焯一下水可以让麻婆豆腐更不易碎还更加入味。第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后向锅里面加入适量的干辣椒、豆豉、花椒、豆瓣酱，将调料翻炒出香味，豆瓣酱翻炒出红油之后加入适量的清水。第四步：大火将锅里面的清水烧开之后，把之前焯过水的豆腐放入锅中，继续向锅里面放入适量的生抽、料酒、老抽、食用盐、麻油和米醋，开大火将水烧开。提示：做麻婆豆腐的第二个技巧就是一定要尽量避免用勺子翻炒豆腐，像这样将豆腐炖入味才更好吃。第五步：大火将水再一次烧开之后调少量的水淀粉倒入锅中，稍微搅拌之后开大火给麻婆豆腐收汁，等到汁收得差不多了之后向锅里面加入之前切好的葱花，稍微搅拌一下就可以把麻婆豆腐盛出来了，一份鲜嫩美味的麻婆豆腐就做好了。

标签：麻油炒豆腐

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