烧豆腐的做法有很多,要怎样烧豆腐才是健康的?

原料：豆腐、2块，青菜心、55克，水发香菇、25克，胡萝卜、55克，葱末、4克，姜末、4克，酱油、10克，精盐、1克，花椒粉、1克，鸡汤、60克，花生油、80克，芝麻油、2克。老豆腐虽然没有那么细腻滑嫩，但是也正因为如此，其内部是有一些相对酥松小孔似得空间，可以在炖煮过程中吸附一些汤汁进去，从而就更入味了。


要让豆腐更好入味，豆腐就需要杀水。可以用在开水中加些食盐给豆腐焯水，一是让盐味渗入豆腐打好底味，二是盐水的浓度高，可以让豆腐生水较快渗透出来，大葱葱白洗净切末，葱绿切葱花。生姜去皮切末。大蒜一半切片一半切末。锅中入油，加热时放入葱、姜、蒜片炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油。
向锅中倒入适量的生抽和几滴老抽上色，然后再向锅中加入适量的开水，再放入适量的蚝油，开大火将其煮开，然后转中小火慢炖10分钟即可。我们家庭制作红烧豆腐，豆腐煎到两面黄以后，烧制方法非常的随意，可以用猪肉切肉片烧制，可以用海鲜虾米烧制。汤汁块收完的时候，放入大葱碎、芹菜段、仔姜丝翻炒均匀，用芡粉加点盐兑点水搅动均匀倒入锅里，加上一小勺红油、一小勺香油，翻炒均匀，出锅装盘。
有人觉得豆腐有豆腥味不好吃，这时我们可以先用开水焯一下豆腐，锅里烧开水，水里加入一小勺食盐，水开后放入豆腐15秒左右，再捞出来备用，即可去除豆腥味，一份优质的红烧豆腐芡汁必须饱满！让调味料完全包裹住豆腐！这样吃起来才会有滋有味！初学者建议分2-4次勾芡，每次勾入少许的水淀粉，不要在乎勾芡的次数。


豆腐的健康吃法一、椰皇豆浆乳酪。原料：豆浆、蛋清、豆腐。做法：1、将豆腐捣碎。2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。二、珍菌养生豆腐。原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。做法：1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。