做麻婆豆腐的步骤

麻婆豆腐材料豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量做法1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。吃豆腐时五大注意 豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的仔卖植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转燃码化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……制作豆皮戚哪腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外……



麻婆豆腐[原料]：豆腐，牛肉孝虚，自己准备多少，葱4-5根，生抽16克，豆瓣酱(口味重的还可以加一点)，姜6克，蒜3-4瓣，鸡精3克，花椒粉3克，生粉16克步骤一，将牛肉洗净，然后切成肉末，然后将豆腐切成小块，放在一旁准备其他配料。将蒜头和蒜头全部切成末，豆瓣酱也要备好，放入小碗中。此时再取出生粉，将其用水调匀，使用时也要搅拌均匀，防止生粉沉淀。步骤三，锅内放水及盐，烧开后将切好的豆腐全部放入锅内，煮一分钟左右即可捞出豆腐，捞出豆腐放在一旁晾凉。步骤四，在锅内放入植物油，打开小火，开始烧油，热巧轮燃油时可将牛肉放入锅内炒熟，将牛肉炒至金黄即可，再将豆瓣酱依次放入姜蒜，不要开火，小火炒至金黄即可。炒出红油后，将豆腐皮放入锅中，加入生抽和葱花。步骤五，下菜后将紫菜浇在豆腐上，但不能将豆腐翻面，多人下菜时豆腐会烂掉，2分钟后再加水焖10分钟，10分钟后再将饭店鸡肉和调过水的生粉下锅，要用锅铲慢慢地将豆腐推倒，重复此动作，让下菜时生粉收汁，待汁收好后即可将豆腐装盘，如果想吃麻辣的可先下饭店花椒粉或花椒粉，不想吃的桐漏可不下。麻婆豆腐就这样煮好了，看上去味道很好。