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如何炒制麻豆腐
菜名】炒麻豆腐【制法:】(1)麻豆腐在炒前压去其中的残余水分,直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐(约一大碗),约需用猪油200克。再加猪肉200克,一半剁肉末,一半切小肉丁。(2)先将肉丁下锅煸焦待用,再下肉末稍炒,加黄酱、酱拦斗袜油、葱姜末及少量水,最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色,越炒越干,不断加水,加油,边炒边调匀,直至呈稀糊状,锅中出现气泡,并时时将豆汁溅起时暂停。最后,麻豆腐水分已干,可以用筷子夹起。(3)将起锅前,加入煸焦的小肉丁,简激青韭,熟豆芽及油渣,即成。炒时要防止豆腐焦底,故须不断加熟油,边炒边加油才销做能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。【特点:】灰绿,微酸,开胃。 请采纳吧 谢谢
先把豆腐切成正方体形状,然后再准备卖数前蒜和姜,切碎,然后往锅里倒适量油,然后放豆腐下去炒,炒个五六分钟,放麻油,红油,先炒几下,最后放盐和生姜大蒜,放少量水,煮中清一两分钟,就可以了毕运
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麻油炒豆腐
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