大厨炒菜都用大勺子而非家庭用的锅铲,原因是什么?

  不知道大家有没有观察过，一般像酒店的大厨，他们用的勺子都和我们平时用的不一样，我们用的是锅铲，而他们真的就是勺子。尤其是大酒店的，基本上都是大铁勺。有的时候很好奇，为什么要用大铁勺而不是锅铲呢？难道锅铲用起来不比勺子更方便吗？

  其实仔细想想，酒店里，饭店里那些厨师，他们要做的菜量往往很大，而且一直都在不停地做菜当中。如果是用锅铲，铲子，就很容易把锅铲破，而且随着时间用的越长，铲子的磨损程度也会越大。

   反观我们的锅勺，他本身就是圆底，在翻炒的时候也不容易对我们的锅进行太多的损伤。再者像勺子他就很容易装调料和水。像我平时做饭的时候，每次倒酱油在铲子上，酱油就会顺着铲子流到锅里面。而如果我们用的是勺子，勺子本身就能盛住物品，就不会把调料撒出来。

  如果经常去看厨师做饭的视频，我们不难发现，厨师有的时候很急着要把菜炒出来，这个时候他就需要用锅勺去卡住另一个把，然后把菜盛出来。这个时候如果是用锅铲的话，其实会脱落，但如果用锅勺的话就很快。
  所以无论是方便性还是说考虑到锅的使用年限来说，酒店和饭店的大厨们都会首先考虑锅勺，而不是锅铲。但对于我们这种评分来说，就可以用国产，毕竟没有那么多菜要炒，而且如果没有那么大的锅，那么的作用性就会变得很小。毕竟每个锅少都那么大，我们不可能拿一个小小的锅配一个大大的锅上，那样反而会让我们在做饭上面操作更加繁琐复杂。当然有些厨师是因为他学手艺的时候，他的师傅就是使用了这样的器材，他已经用习惯了，所以他才不换。

因为大勺更方便一些，在做饭的时候不容易把饭菜弄到外面去，并且有时候弄一些辅助材料，也特别方便，如果用铲子的话还得换勺子，这样既浪费时间而且还不方便。