猪蹄的前脚与后脚在口感上的差别有多大?

很多人比较抗拒吃猪肉，因为他们觉得猪肉的脂肪含量太高了，吃多了会很不健康，但是他们会接受猪腿肉，明明没有什么瘦肉的猪腿却屡屡被大家争抢，主要是因为猪腿含有大量的胶原蛋白，虽然看不到什么瘦肉，但是它的脂肪含量并不高。

猪脚不管是用来煲汤还是做成小吃都是十分合适的，但是我们吃了这么多年的猪脚，你懂得这么区分前猪脚和后猪脚吗？子啊买猪脚的时候一定要注意前后之分，它们的口感差别很大，你买错了吗？

首先我们来看前脚
前猪脚是猪比较灵活的部位，猪在猪圈里面的活动基本都是靠着前脚来完成的，所以活动量会比较大，里面就会有一根比较明显的蹄筋。而且前脚的骨头相对来说是比较小的，就像我们的手指会比脚趾小一样。它的骨头小，肌肉多，所以口感上比较好吃，如果是用来做菜的话选择前脚更合适。

其次我们来看后脚，后脚的用途主要是用来支撑它身体的重量，所以后脚的骨头会比前脚的大一些，肉也比较少，基本上就只有一层皮。因为后脚的骨头比较粗，所以更适合用来熬汤，想吃肉的话还是选择前脚更好。


区分的话，我们首先可以从肉质上来区分，前面也说了前脚的活动性比较高，在肉质上前脚的肉质会更软一些，而且中间会有一根蹄筋，用这个就可以很好的判断了。不过有的地方会把猪脚筋挑出来单独售卖，在没有猪脚筋的情况下我们可以看切口。


被挑猪脚筋的一般都是前脚，所以只要看见有切口的话那就是前脚无疑了，如果是硬生生扯出来的话，你可以用手捏一下猪脚，会发现明显的缺了一点，有一个空的地方，但是后脚的话只有一根大骨头，就不会有空了一块的感觉。


猪蹄的前脚，因为平时运动都靠它，所以它的皮和肉较多，而且肉质紧致，口感很好，而且还有 营养价值很高的猪蹄筋；后脚一般是用来支撑的，皮肉不多。