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黄鳝泥鳅的配方?
黄鳝泥鳅的做法用料: 1、黄鳝泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。做法:1、葱切段,姜切片。2、将黄鳝泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。3、锅中放油中大火烧至七成热,下黄鳝泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用
地笼捉吗
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黄鳝爆(猛火炒)泥鳅
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