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湖北爆炒鳝鱼丝的做法
爆炒鳝鱼丝(Stir-FriedShrededEel)是一道特点菜肴,主要材料是发制平菇、毛笋、泥鳅丝等,调料是泡尖椒、辣椒等,调味品为醋、植物油、米酒等,该家常小菜主要是根据将食物倒进锅中炮制而成。下边我们一起看一下有关湖北省爆炒鳝鱼丝的作法吧!爆炒鳝鱼丝的作法一1.鳝鱼屠宰完去骨(买时可叫老总帮助解决好),用适当盐及吉士粉反复搓揉洗净,或用开水烫泡一会儿捞出,将表层的一层白膜轻轻地刮掉2.清洗鳝鱼,切粗条,加适当盐、白胡椒粉、吉士粉腌10分钟3.平菇提早泡开,去蒂切成片,挤干水。青红椒清洗切条,也可提前准备些韭菜,切条4.锅内加适当油,下蒜末、姜片、青红椒丝、平菇丝进行爆香,铲起备用5.锅内加上适当油,下鳝丝油爆,待熟后将姜片、蒜末、青红椒丝、平菇丝回锅一起兜匀,
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黄鳝爆(猛火炒)泥鳅
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