泥鳅、黄鳝怎么烧,才能使肉不粘刺?

黄鳝烧肉的做法肋排肉洗净，焯水待用黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了

泥鳅和黄鳝应该先过油炸一下，然后再进行烹饪调味，这样能使他的骨质变软，肉质不粘刺，味道会更好吃。

标签：黄鳝爆（猛火炒）泥鳅

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