把猪去掉头、蹄、下水后,可分为前槽、腰排和后秋三大部分。具体可分为:1、血脖:耳后的颈肉,肥瘦相混,宜制泥、茸,可做馅、炸丸子等用。2、哈力巴:紧连扇面骨上部,质老,宜炖、焖、烧。3、前肘:在前腿...
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