有意义不空虚
首页
文章
短句
猪身上有几种肉
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2.臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。3.坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。4.五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。5.夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。6.前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。8.弹子肉位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。9.蹄膀位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。10.脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。11.猪头宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。猪肉种类2.臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。3.坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。4.五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。5.夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。6.前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。8.弹子肉位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。9.蹄膀位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。10.脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。11.猪头宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。12.凤头肉:这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜,或做汤等。13.眉毛肉:这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。14.门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉):肥瘦相连,肉质细嫩,颜色白,肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。15.盖板肉:连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。16.黄瓜条:与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。17.腰柳肉:是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩,水分较重,有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。18.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
标签:
猪身上的肉
本文链接:https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/b609667d13fdf16829c56d81 [
复制
]
相关推荐
一头猪身上只有几斤,猪身上“最好吃”的肉是哪个部位?
猪身上有几种肉
猪哪个部位的肉最好吃?
猪各个部位的肉叫什么?
猪哪个部位的肉最好吃
市场中猪身上的哪几块肉,是内行人会买来吃的?
猪身上的哪部分的肉最好吃?哪部分的肉最有营养?
猪身上什么肉最嫩最最好吃
猪身上的哪一块肉最好吃
猪的各个部位的肉有什么不同?有多少种?(后丘,前槽,里脊,五花肉...
猪身上有哪些肉?
猪身上的哪一块肉最好吃
猪各个部位的肉叫什么?
猪身上的肉都分哪些部位?
猪肉的部位有哪些?
猪身上的肉歇后语的答案
猪身上哪几块肉最好吃?
猪身上肉最好吃部位
猪身上哪个部位的肉最适合切肉丝,哪个部位适合炖?
猪肉的部位名称图
韩涓?
涓ㄤ浠涔?
ㄤ绉板
韩涓ㄤ绉板浠涔?
韩涓濂藉?
ㄤ?
韩涓釜ㄤ涓,釜ㄤ?
韩涓ㄥ濂藉?ㄥュ?
韩涓瀚╃ュ
韩涓釜ㄤ濂藉
猜你喜欢
Teacher, engineer of human soul, who won't praise you!
心香三炷达苍冥,祈愿尘寰六合清。更愿佛光常注照,诸方好运享安宁!给您拜年了,祈愿您新年胜因善缘,吉祥安康!
寂寂闻猿愁,行行见云收。——李白《寻高凤石门山中元丹丘》
家声中垒也称贤,喜气临门敞绮筵,双璧联辉夸美眷,六葭应节缔良缘;女如五彩云犹丽,郎却斯文德自妍,恐负嘉招先作贺,诗题汤饼约明年。
不图虚名,不慕奢华。
不管发生什么,你都不要放弃,肯定会有意想不到的风景。也许不是你本来想走的路,可是另一条路有另一条路的风景,不要念念不忘原来的路,在这里你会遇到难忘的更好的风景。
在遥远的城市,陌生的地方,有他未曾见过的山和海。
俗话说:一百种人有一百种命运,有的人可以一条路一直走到底,有的人却注定要曲曲折折,不过谁也不需要羡慕谁。最重要的是:我们迟早会遇上。
人总要找点事情做,让自己忙起来,忙起来才知道生活不易,才明白平时的忧伤都是矫情。
等一阵风,等一阵雨,等一个唯一的你。
你们给我挺住,都别吃,都那么肥了怎么还有脸吃。
如果不醒来,那么现实和梦境又有何分别。
天塌下来你顶着,我垫着!
最美的不是下雨天,是陪你一起躲过的屋檐。
南音少女
如果坚强的人落泪了,一定是撑不下去了。
您是一棵大树,春天倚着您幻想,夏天倚着你繁茂,秋天倚着您成熟,冬天倚着您沉思。亲爱的妈妈,感谢给予我的一切。
暗恋你,追你,我的本子满满写着你的名字。
得意时处之泰然,失意时处之淡然,才是人生的大智慧。
不必因昨天的眼泪、湿了今天的太阳。
大家都在搜
徐志摩的诗
徐志摩经典语录
悲伤的句子
鼓励孩子的经典语句
现代诗歌精选
关于朋友的名言
珍惜时间的名言警句
大圣娶亲经典台词
关于友谊的句子
感人的句子
人生格言励志
好段摘抄
哲理
鼓励的话
绝句的诗意
景物描写
给老师的赠言
名句经典
雷锋的事迹
爱国的名言