煮饺子破皮，当然跟水饺皮的强度有关，曾听别人说过，和面时加入食盐、鸡蛋清等可使水饺皮耐煮。不过，一般家庭很少添加这些东西的，本身强度不够，是破皮的一种原因。除此之外，水饺下锅后，操作不当也会造成水饺破皮。...
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