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煮速冻饺子的时候,老是破皮,怎么做才能避免饺子破皮?
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,用冷水煮就方便多了,不用频繁倒冷水,煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸,随着水温上升,面皮和馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,口感超棒!
煮饺子要不要盖锅盖: 一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。
如何煮饺子不破皮:加盐 水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。 加食用油 在水烧开后放一点食用油,再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,有润滑的作用,饺子就不会粘在一起啦。 日常生活中抽出闲暇时光,和家人包一顿饺子,边聊边食,倒是一次不错的享受。
煮饺子必须水开下锅。不管是煮手工现做的饺子还是买的冷冻饺子,只要是煮饺子就必须水开下锅,因为饺子外皮本身只是用手捏合住的,粘性并不强,即使是冷冻定型的饺子,如果是冷水下锅煮,都会因为水温的缓慢加热而导致粘连处慢慢松动分开,最终导致饺子皮和馅散开,破皮又不完整。
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饺子破皮
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