煮速冻饺子很容易煮破皮,如何煮才能让饺子不容易破皮呢?

俗话说得好，“好吃不如饺子！”不管是南北方人，对于爱吃饺子这一点似乎达成了共识，咱麟大大就是南方人，但也免不了爱吃饺子的喜好。饺子要问哪种做法最鲜美多汁，那必须得是煮饺子，许多人煮水饺总是容易破皮，听网上一群人说冷水煮好热水煮好，结果自己不管是冷水煮还是热水煮都破皮，非常的苦恼，那么煮饺子到底该怎么煮才个个完整不破皮呢？下面麟大大就为大家来一一解答。


饺子怎么煮才不会破皮？煮饺子，不管手工饺子还是冷冻饺子，要想个个完整不破皮需牢记以下3点：
1、煮饺子必须水开下锅。不管是煮手工现做的饺子还是买的冷冻饺子，只要是煮饺子就必须水开下锅，因为饺子外皮本身只是用手捏合住的，黏性并不强，即使是冷冻定型的饺子，如果是冷水下锅煮，都会因为水温的缓慢加热而导致粘连处慢慢松动分开，最终导致饺子皮和馅散开，破皮又不完整；



2、煮饺子时，水里先加一勺盐和一勺油。许多人煮饺子除了加水啥也不加，看别人说要加盐或者加油也爱答不理的，以为别人都是在装模作样糊弄人，其实这里面大有学问，煮饺子是需要加盐的，而加一勺油是可加可不加的，加盐的主要目的是增加水内的电解质和水浓度，而增加这2样有2个明显好处，一是增加电解质可以增加水的导热能力，让饺子下锅后更快表皮煮熟定型，不易破皮，二是增加水浓度可以降低水内饺子皮和水的密度差，根据物理平衡原理饺子皮会相对更稳定不易破皮；



3、煮饺子时，需加3次凉水煮，俗称三点水法。这一步是重中之重，大家煮饺子一定 注意不能全程加盖煮也不能全程不管，饺子下锅后水再次沸腾时需加一小碗凉水降温，避免饺子受热太久胀气破皮，因为热胀冷缩原理此时加一勺凉水可以让饺子皮快速缩紧，不容易破皮，但是光加一次凉水饺子还不会完全熟，等水再次煮沸后需要再加第二次，重复加第三次，三次后饺子就彻底熟了且不会破皮。


煮饺子为啥还要先加一勺油？这一步有奇效，加了比不加好很多，理由如下：
1、加一勺油饺子更不易破皮。在水内多加一勺油，饺子在煮的过程中，因为水面有油的包裹所以无法快速散热，饺子下锅时可以受热更足，饺子皮能更快煮定型，而熟了的饺子皮是不容易破的，所以如此饺子煮的时候相对会更不容易破皮；



2、加一勺油饺子不粘连。饺子煮完后装碗特别容易粘连，而先加了一勺油煮，饺子在出锅时会裹上一层油分，之后装碗内就不容易粘连，饺子个个完整，即使不加汤水也不易粘连，且吃着也很鲜美多汁，香味更足。


“煮饺子”之烹饪小提示：（1）煮饺子时，饺子下锅需要马上推动几下，避免饺子开始粘连。
（2）煮冷冻饺子时，饺子需未解冻就直接开水下锅，这样饺子才能个个完整，切勿解冻后煮，否则很容易煮成一坨。
（3）煮好的饺子需要尽快吃掉，否则冷了再热肯定会破皮的。


结语其实煮饺子不破皮还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，相信您即使是第一次煮饺子一样可以煮得个个完整，全家人都爱吃呢！加油鸭！

煮速冻饺子之前，先把饺子解冻，等到解冻之后先不要着急下，先让饺子晾一会儿，因为速冻的饺子上面带着冰碴子，那些冰碴子化成水之后会把饺子皮儿弄得特别湿，这个时候下饺子就会容易烂，建议下饺子数量不要太多。建议是少量多次的下饺子。这个样子煮出来的饺子就不会那么容易破皮儿了。