黄瓜菜怎么腌制好吃

立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，黄瓜吃着脆爽还开胃秋后，蔬菜大量上市，价格比较便宜，很多人家都会腌制一些咸菜，留着秋冬季吃。不同种类的咸菜，用的原料也不一样。大多是就地取材，用本地产的蔬菜来腌制一些咸菜，用黄瓜腌制咸菜是不错的选择，黄瓜清香可口，吃着脆嫩。立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，把黄瓜放在调好的酱汁里，做成酱黄瓜咸菜，具有独特的风味，吃着口感脆嫩爽口，香甜鲜美，开胃下饭，配米饭，面条，馒头都不错，黄瓜色泽褐绿、酱香浓郁。咸淡适中，脆爽怡人，下面分享下做法：【酱黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片、做法步骤：1.把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。2.把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。3.把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。4.准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。5.锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。6.把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。7.把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3-4小时后就可以吃了。小贴士：腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。黄瓜一定要腌制到蔫，腌出来才脆爽。用海鲜酱油腌制也可以，吃着没有那么咸。

清粥配咸菜最好的搭档，夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。 腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便。主料4人份黄瓜500克蒜1头姜40克辅料酱油200克醋30克白糖15克油适量花椒适量盐10克步骤1酱腌黄瓜的做法大全黄瓜、生姜、大蒜备好步骤2酱腌黄瓜的做法图解先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水步骤3酱腌黄瓜的家常做法然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油步骤4酱腌黄瓜的简单做法腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出步骤5酱腌黄瓜怎么吃把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉步骤6酱腌黄瓜怎么做酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用步骤7酱腌黄瓜怎么炒炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒步骤8酱腌黄瓜怎么煮大蒜和姜切片步骤9酱腌黄瓜怎么炖把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片步骤10酱腌黄瓜怎么煸一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做步骤11酱腌黄瓜怎样煸倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了步骤12酱腌黄瓜怎样做第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜步骤13酱腌黄瓜怎样炒捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了成品图烹饪技巧黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃