四川烧鸡的制作方法

材料：鸡、洋葱、甘笋各半只。调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。做法：①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。主要食材鸡，洋葱，甘笋，辣椒分类特色小吃口味香辣做法二材料：鸡、洋葱、甘笋各半只。红烧鸡红烧鸡调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。做法：①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。做法1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。营养价值1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多红烧鸡红烧鸡2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。5、不加水，用少许料酒即可

大家一听说四川，可能就会觉得四川这个地方是个东西特别好吃，都特别能吃辣的人，名不虚传，四川好吃的东西是真的特别多，很受广大群众的欢迎，那么四川土豆烧鸡怎么做呢，很多人肯定都很好奇四川做菜的方法吧，只要按照步骤做，调料放齐全，就能够做出很好吃的的美味佳肴了。鸡腿肉切块，用一小勺老抽，耗油，适量花椒面，少许盐腌上半小时。土豆切块，泡水里。蒜瓣切切块，留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细);姜切片;青椒切块;大葱切大段;小葱切成小节;干辣椒剪:分类备用:1.蒜块，姜片，干辣椒，八角，草果，小茴香放一类备用;2.小葱节和蒜蓉放一类备用;3.青椒块单独放一边。蒜瓣切切块，留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细);姜切片;青椒切块;大葱切大段;小葱切成小节;干辣椒剪:分类备用:1.蒜块，姜片，干辣椒，八角，草果，小茴香放一类备用;2.小葱节和蒜蓉放一类备用;3.青椒块单独放一边。起油锅，烧微热，华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热，放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧!炒啊炒，炒到手软，炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香)，炒到花椒的香气四溢――这个时候撒上一勺料酒，听着锅里霹雳吧啦，再炒半分钟，起锅，锅里所有东东盛出来备用。把炒了鸡肉的底油留着，烧烫，下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了，盛出来，备用。再新起油锅，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜块，大葱段，蒜块，干辣椒，豆瓣酱，翻炒至各种香气四溢，将炒好的鸡肉齐全倒入锅里，炒几下，再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀，加清水，完全没过土豆和鸡肉即可。