煮水饺为什么要滚三次?

为了避免水饺皮煮得太软烂，内馅却还是生的的情况。
因为水的沸点低、容易沸腾，由于水饺大多是从冷冻库拿出来，馅没那麽快熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才不会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、馅却不熟”的状态，否则皮不但可能软烂难吃。

扩展资料：
饺子在宋代的时候，传入蒙古。受蒙古西征影响，俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了饺子。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。
中国北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

煮水饺一般要开大火煮，大火易溢锅，所以要滴冷水，根据经验滴三次冷水才能煮熟，所就是滚三次，你明白了吧

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