铁锅炖大鱼怎么做?

食材主料：鲁子鱼1条辅料：油适量、盐适量、红辣椒2个、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、酱油适量步骤1.鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。2.在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。3.铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）4.将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）5.再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。6.将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。小贴士煎鱼时要注意：鱼放放入锅内不要动，煎好后，把锅端下晾到凉，再翻动鱼，这样鱼皮就不会破。

加入香菜吃着更香