做甜酒到底要不要放水

制作甜酒过程中是不需要加水的，水是用来稀释甜酒曲的。
甜酒，又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，高亮宏因此深受人们喜爱。在键首一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
自制甜酒的做法：
准备材料：糯米500g、安琪甜酒曲2.5g、水200ml
1.糯米提前两到三小时泡好。

2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。

3.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。

4.准备凉开水一碗，水量大概是200克。

5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。

6.糯戚册米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。

7.将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。
8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。

9.拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。

10.将容器盖上盖，用塑料袋套紧，放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

标签：甜酒里对水

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