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腊鸭子怎么做火锅好吃
金银腊鸭火锅 原料准备:腊鸭一只,水发冬菇100克,冬笋100克。 调料选用:精盐10克,料酒60克,味精5克,酱油75克,葱姜末20克,熟豆油1000克(约好125克),鸭汤2000克。 制作食用过程: 1、腊鸭剁成小块,分成两份,一份用沸水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油;冬菇去蒂洗净,用沸水焯透,捞处沥干水分;冬笋切骨牌片,也用沸水焯透,捞处沥干水分。 2、两个汤锅分别置火上,分别添入鸭汤各1000克,再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中,再放入冬笋片,以小火炖至鸭块九成熟。 3、取一带隔的火锅,将炖过的两种鸭块分别倒入,点燃火锅,锅开后再煨烧5分钟,即可上桌食用。 成品特色:此乃宫廷风味火锅,鸭烂汤浓,美味可口。
我也不知道。
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腊鸭子煮锅里
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