腊鸭怎么煮才好吃

腊鸭焖芋头
“芋头既是粮食又是蔬菜，它的营养价值很高，常吃芋头可以提高免疫力，同时还能增进食欲，帮助消化，秋天多吃芋头好处多多。今天给大家推荐的是一种新做法，可能很多人都没吃过，特别解馋，看着都流口水，想知道是什么吗？一起看看吧！”
用料
主料



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小芋头8个



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烟熏腊鸭腿两个

辅料

花生油
40克


盐
1克


生抽
20克


料酒
30克


姜
1块


干辣椒
5克

腊鸭焖芋头的做法
1.
先把食材准备好。芋头是昨天焖饭剩下的，有点少，大家都吃不够，哈哈！

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2.
用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水份。

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3.
把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。

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4.
起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会。

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5.
淋入料酒炒匀。

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6.
放入芋头翻炒一会。

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7.
倒入适量清水，焖十分钟左右。

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8.
撒入少许盐炒匀。腊鸭腿一般都有咸，可以先尝一下味道再决定要不要加盐。

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9.
淋入生抽炒匀，收干汤汁后，即可出锅享用。

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腊鸭焖芋头成品图

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烹饪技巧
腊鸭和芋头的味道相互渗透，芋头中融入浓浓的腊味，咸香绵软，吃一口忘不了。喜欢的朋友们赶紧试试吧！这菜下酒又下饭，简单易做，


1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。