对于喜欢吃鱼的人来说,怎样才能去除鱼腥味?


可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

鱼肉去腥,最普遍的方法就是在烧鱼时加入葱姜蒜这些去腥的配料,还有料酒,再者在快起锅时加入一点酸醋,也有解腥的作用。还有很多去腥的。我最经常用的是这样的,将鱼剖好洗净后,浸在冷水中,再往水中倒入少量的醋和一点点胡椒粉,泡上十分钟左右有很好的去腥作用。兑制一盆淡盐水,将鱼放入淡盐水中,如果是活鱼,大约一小时左右,可以很好的解腥。如果是死鱼,浸泡的时间稍长一些,也可以有效地去除鱼腥味。


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