现在好想吃鲜嫩没腥味的鱼肉,鱼肉应该如何去腥?

市场上的食材丰富多样，尤其是各种肉类随意挑选，不过小编一家人都是胖子，为了减肥如今很少吃猪肉，平时喜欢买鱼肉解馋。尤其是鲜鱼肉的营养价值非常不错，而且吃起来口感也很鲜美，基本上每隔几天都会去市场买两条活鱼吃，回家用各种做法烹饪，炖成鲜美的鱼汤，做成麻辣可口的酸菜鱼，不过做鱼有很多小技巧，下面就给大家分享一下。

之前因为不会做鱼，本人也不会处理，因为经常去市场一家鱼店，就和卖鱼的大嫂熟识了，每次去挑选鱼的时候，大嫂专门给我选择新鲜无伤的鱼，而且给我分享一些做鱼的技巧，例如鱼肉腥味很重，我们平时制作时，不知道怎么处理腥味，导致最后吃起来口感很差。

上次去市场买鱼时，和这个卖鱼大嫂在一起聊天，她告诉我做鱼时，要想让鱼肉的腥味清除，只用葱姜料酒遮盖腥味并不理想，还有一个绝招要记住，用这个办法制作出来，鱼肉的口感鲜嫩美味，而且没有丝毫的腥味，方法非常实用。

回到家之后，当时就按照大嫂提供的方法制作，做出来的鱼肉没有一点点腥味，比葱姜蒜好用很多，例如我们在清理鱼肉的时候，除了清理掉鱼鳞，鱼鳃，还要将鱼肚中的黑膜给去掉，也就是那层黑色的薄膜，这种物质有着很浓的腥味，但是有些人平时直接忽略了这个东西，并没有清理掉这个黑膜，导致鱼肉的腥味非常重。

其实除了那层黑膜之外，还有一个位置大家没注意，每条鱼的背部两边都有两条白筋，这种东西也有着很浓的腥味，我们平时也忘记处理。

处理起来其实很简单，将鱼头切掉之后，将鱼片成两半，然后用手将鱼的白筋给抽出来，这样能够去除掉更多的鱼腥味。大家做鱼之前，掌握这几个细节，做出来的鱼腥味基本上就消失了，而且烹饪出来之后，口感非常鲜嫩！

料酒，姜葱蒜，辣椒。做汤可以加胡椒粉。也可以用上面材料加盐水，泡半天。鱼会更嫩一点。最重要的是不要挑选腥味重的鱼，比如鲈鱼，白鲶之类的。草鱼，青鱼都很不错。

标签：想吃鱼又避腥

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