凉拌苦瓜的正确做法

凉拌苦瓜【所需食材】苦瓜一根、大蒜几粒、小米辣几个、食盐适量、植物油适量、白糖少许、白醋5克、香油5克。【做法步骤】1、准备苦瓜一根，清洗干净后，对半切开，去掉瓜瓤，瓜瓤非常苦，一定要去干净，然后把苦瓜切成均匀薄片。准备大蒜几粒，切成蒜末，小米椒几个，切成圈。2、锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把苦瓜放入锅中，快速焯水30秒钟，苦瓜变色以后倒出，用清水冲洗几下，冷却控水，清水冲洗能保持苦瓜的清脆。焯水的时候，加入植物油和食盐，为苦瓜提底味的同时，也使苦瓜色泽更加鲜亮。3、然后把控过水的苦瓜放入盆中，加入蒜末和辣椒圈备用。锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在小料上激发出香味。然后加入食盐3克、白糖少许提鲜、白醋5克、芝麻香油5克，颠盆拌匀后即可装盘。

制作方法做法一原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。操作：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。做法二主料：苦瓜500克，红辣椒30克辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许做法：1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。做法三制作：1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。