莴笋怎么炒好吃

【素炒1：豉香莴笋片】

<烹饪用料>

莴笋，豆豉，小米椒，香葱，蒜瓣，油盐，鸡精

<烹饪步骤>

莴笋削皮洗净切片，控干水分备用；小米椒洗净切圈，香葱蒜瓣分别切末，豆豉过一遍清水备用；炒锅倒少许油，烧热下蒜末爆香；加入莴笋炒至半熟，加豆豉和辣椒炒匀，少放点盐和鸡精，炒入味后撒葱花。

【素炒2：香菇炒莴笋】

<烹饪用料>

香菇，莴笋，蒜苗，小米椒，大蒜，食用油，食盐，鸡精

<烹饪步骤>

香菇洗净切薄片，莴笋去皮切薄片；蒜苗小米椒洗净切小段，大蒜去皮切成末；热锅倒油下蒜末和小米椒爆香，下入香菇煸炒至半熟，下入莴笋翻炒至变色，加蒜苗、盐、鸡精翻炒入味即可。

【荤炒1：莴笋炒牛肉】

<烹饪用料>

莴笋，牛肉，蒜末，葱花，南姜末，油盐，鸡精，嫩肉粉

<烹饪步骤>

牛肉洗净切薄片，加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制；莴笋去皮洗净切细丝，香葱大蒜分别切末备用；炒锅倒油烧热，下入牛肉大火翻炒至变色出锅；继续添油下蒜末爆香，下莴笋食盐翻炒入味；牛肉回锅后加少许鸡精，烹炒几下入味再撒上葱花。

【荤炒2：莴笋小炒肉】

<烹饪用料>

莴笋，猪肉，小米椒，蒜米，油盐，鸡精

<烹饪步骤>

猪肉洗净切片，加盐和料酒腌制；莴笋削皮洗净切片，控干水分备用；小米椒切圈，蒜米切末；锅热油下肉片滑炒至变色，略带金黄的时候捞出；原锅下入莴笋炒匀，再下蒜末和小米椒翻炒入味；猪肉回锅后再调入少许盐和鸡精，翻炒几下出锅，撒上白芝麻点缀。


莴笋其实不止可以炒着吃，也可以用来烧汤，味道特别鲜香可口，不过炒着吃的话，莴笋口感会更加脆嫩，但是前提是别给它炒老了，不然吃起来软趴趴口感就大打折扣了。建议用中火来炒莴笋，然后记得勤翻面、防止温度过高、炒的时间过长、锅里水分过多，导致莴笋变软变色，不那么清脆可口。

莴笋又抗癌功效哦！