韭黄炒蛋做法

韭黄炒鸡蛋。
首先准备食材：韭黄300克，鸡蛋两个，大红椒两个，盐，生抽。
第二步处理食材：首先把韭黄挑选择干净之后用流水冲洗干净，再将红椒去蒂去籽清洗干净，韭黄切成四厘米的长段，青椒切成与韭黄一样大小的丝状备用，接着将鸡蛋磕破至碗里打散备用。

第三步下锅炒制：首先在锅内加入少量的食用油，在这一步的时候，不要加入过多的油，否则鸡蛋炒出来会有点油腻。油烧热之后先把鸡蛋液加入锅内翻炒，鸡蛋下锅之后不要急着翻炒，可以等到微微凝固之后再用铲子炒散，炒熟之后先盛出来装入碗内备用。鸡蛋出锅之后，再往锅内加入适量的油，油热之后把韭黄和红辣椒同时放入锅内，翻炒至韭黄和辣椒变软之后，立即把鸡蛋倒入锅内一同翻炒并加入适量的盐。最后在出锅之前再淋上少量的生抽就可以装盘出锅了。

吃多了大鱼大肉，难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒，总能不经意间唤起你的味蕾，改善口味的同时，简单又不是营养。今天阿飞给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩，蒜黄脆嫩不出水。【食材清单】：主料：蒜黄、鸡蛋四个配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜调料：食盐、鸡精、白糖【步骤一】：首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。【步骤二】：食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。【步骤三】：锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。【步骤四】：加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点，所以阿飞给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。