煮面条,最忌讳直接开水下锅煮,很多人不懂,结果面条起坨又难吃是吗?_百...

在以前，我国“南米北面”的差异是非常大的，随着时代的发展，这种差异也在逐渐减小，很多南方人也变得越来越爱吃面食了，而很多北方人也是一样，越来越多人喜欢吃米饭了。小编就是一个南方人，但是从小就喜欢吃面食，其中，最爱吃的就是面条了。

因为爱吃面条，所以对面条的煮法、做法还是有一定研究的，煮出来的面条不说好吃，但也不至于起坨又难吃。在小编身边，也不乏有人喜欢吃面条，但是他们大多都不会煮，煮出来的面条总是起坨不劲道，甚至有人还直接将面条煮成面糊过。

对于这种现象，相信绝对不止小编身边的那几位，所以今天小编就特意来讲一讲关于煮面条的一些事，如果你也不怎么会煮，那就一起看看吧。在南方，我们常吃的面条就是挂面，这种面条已经很干了，所以在煮的时候，煮面用的水就特别重要。
煮这种面的时候，就应该先将表面稍微煮熟，然后在慢慢将里面也煮透，这样的话面条才会劲道好吃不起坨。如果用冷水煮的话，显然是没法达到这一步的，因为冷水下锅的面条，表面遇到冷水会化掉，由面条的形状变成面粉的形态，最后整锅面条都会糊掉。

那要是用开水直接煮呢？相信很多人都是这样做的，但其实这也是不行的。因为用开水煮面的话，面条表面一接触到开水，面条表面就会在特别短的时间里被煮熟；这些被煮熟的面就会像一个防护罩一样，使得热水很难渗进面条内部将面条完全煮熟。
这也就导致面条需要长时间的烹煮才能完全煮熟，但是表面的部分一开始就煮熟了，经过长时间的烹煮的话就会被煮烂，从而散落在汤里面，这也就是煮面时，汤汁常常变得浓稠的原因了。