面条下锅煮了之后都碎了,这是什么原因呀

首先你是不是煮的太久了，如果不是得话那肯定就是你的面条的质量的问题。我们家就是开面粉厂的，特别是我老爸做了几十年的面条了。面条的质量取决于几个方面。首先看面粉是不是新鲜的，如果面粉是陈旧的话，做出来的面条易分汤，就是你说的碎。其次就是那个面条在制作的时候的第一次工艺，和面粉的时候时候或者水分部够。全部手打希望你采纳！谢谢！

面条放置时间过长面筋网被破坏或者是面条在制作时面粉纯度不够高或者不达标造成的。