为什么霜后的地瓜、萝卜特别甜

不是一定要霜打过才会甜，甜不甜取决于地瓜和萝卜含有的糖分多少。植物在昼夜温差大的环境生长，能积累更多的糖分，也可以说晚上越冷白天越热，它就越甜。秋天结霜的时候白天温度还不是很低，晚上气温低，植物体内就能积累更多的糖分。就像新疆有“早穿棉袄午穿纱”的气候，所以当地的哈密瓜、葡萄等水果就特别甜。

甜不甜与是否有霜无多大关系，主要在于其所存储的糖分多少，糖分及有机质的积累与光合作用和呼吸作用有关。因此光合作用一天中有机物积累最多的时间应该是傍晚以后，此时经过一天的光合作用，产生的有机物的量较多，而且傍晚的温度也较低，呼吸作用速率也较低，故积累量最多。温带大陆性气候由于降水较少，晴天多，太阳辐射强烈，白天光合作用非常强，使作物获得了更多的养分，夜晚则温度很低，呼吸作用弱，这样消耗的能量和有机质少，更有利于糖分和有机物质的积累，生产的瓜果、蔬菜等品相、质量好。植物生长环境昼夜温差大的话就能积累更多的糖分，也可以说晚上越冷白天越热，它就越甜，秋天结霜的时候白天温度还不是很低，晚上气温低，它就能积累更多的糖分。

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