霜降后,白萝卜怎么做好吃呢?

霜降初霜后,气温降低,萝卜有耐寒反应,锁住水分和营养,白萝卜里的淀粉在淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,麦芽糖酶又转化成葡萄糖,葡萄糖是甜的且易溶解于水,所以这个时候的白萝卜吃起来有点甜,口感爽脆清甜...


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