种植萝卜的时候,为何经历过霜降口感才是最佳?

民间有句俗语叫“霜打青菜味道好”
不但鲜嫩可口
吃起来还带点甜甜的味道
这是为什么呢？
就让小编来给你解答吧！
有种说法是，因为冬天气温低，经霜后的青菜为了抵抗寒冷，会将淀粉转化为溶于水的葡萄糖，因为糖水的冰点更低，可以使细胞不容易冻坏，所以才改变了口味。

于是，每当霜降转冷后，人们更喜爱青菜，无论是炒青菜、蘑菇菜心，还是青菜炒年糕、青菜咸肉饭，都会成为寻常百姓家餐桌上的“家常菜”。
由此可知
冬天青菜变甜是青菜自身适应环境变化，防止冻害的现象，在霜降的季节里，还有其它蔬菜如白菜，萝卜等吃起来味道甜蜜。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”，萝卜在民间还有着“土人参”的美誉，可见其营养价值是相当高的，常吃萝卜对身体也是很有好处的。而冬季正是萝卜大量上市的时候，但是最好吃的萝卜还说要等到霜降节气以后。经过霜打以后的萝卜，生吃起来脆甜多汁，而用它做菜更加的甘甜。

在山东地域，传播着“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”的农谚，这里的“霜降到了拔萝卜”，意义是说霜降当前迟早温差大，露地萝卜如果不实时播种，将呈现冻皮等状况，影响萝卜质量和播种。白萝卜有增长食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的影响，别的另有抗病毒、抗癌之辅佐后果。
白萝卜当中，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色通明，肉不辣而甜者，能够生吃。而滋补专家也倡议人们在霜降当前只管吃些生的白萝卜块。

除了这萝卜以外，还有芥菜、小白菜、生菜、上海青等蔬菜，也是经过霜打以后变得更加好吃的蔬菜。另外还有一种水果经过霜打之后也更加好吃，那就是柿子。霜打之前的柿子是硬邦邦的，又苦又涩而且还难以下咽。但是等到霜降节气以后柿子就完全成熟了，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。当柿子经过霜压过之后，颜色变得更加红艳，尝起来甜腻可口，这就是霜降赋予的美味。您还知道哪些蔬菜呢？欢迎补充。

萝卜下霜之前吃起来有些辛辣，但是经过霜打之后，会变得脆甜。