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过夜菠菜还能吃吗
1、菠菜、油菜、茼蒿等叶绿蔬菜含有大量的硝酸盐,不能炒熟后过夜食用。菠菜过夜后,食用营养不止损失一半,甚至可以说没有食用营养了。因为菠菜存放时间太长硝酸盐就会转变成亚硝酸盐了。有致癌作用,加热也不能去除。亚硝酸盐会阻碍身体血液内的携氧性,食用亚硝酸盐超标的菜后1小时左右便会出现呕吐、腹泻等中毒反映,严重时会危及生命。2、菠菜中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染,食用后会引起腹泻等一系列症状。二、食用菠菜的注意事项1.挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。2.选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。3.现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤。三、不能和菠菜一起吃的食物1.菠菜与黄瓜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。2.菠菜与豆腐:菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。3.菠菜与牛奶:同食会引起痢疾。4.菠菜与鳝鱼:同食会导致腹泻。5.菠菜与韭菜:二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
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隔夜的菠菜
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