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焯过水的菠菜隔夜还能吃吗
菠菜焯水后如果放了一整夜就建议不要再食用了,这是因为菠菜中含有硝酸盐,如果存放的时间太长的话,硝酸盐就会转变成亚硝酸盐,亚硝酸盐超标会阻碍人体的血液携氧性,食用可能会引起腹泻呕吐等现象。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长,“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生,可以多管齐下。首先,减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,增加买菜频率。其次,需要保存的蔬菜,洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜,也可以封好保存在冰箱中。
隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
由于在西兰花中带有很多的草酸物质,而假如人体之中的草酸物质成分过多得话,就非常容易造成肾结石,因此 在吃菠菜的情况下需要绰水,那样才可以将草酸物质除去。只不过是在一般状况下,菠菜焯水以后就需要立即制做,不然会造成 西兰花霉变。那
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隔夜的菠菜
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