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用哪些方法煎的荷包蛋,不会散也不会粘锅呢?
煎荷包蛋,到底是热油下锅还是冷油下锅?解决了万年难题。
想要煎出完美的荷包蛋就要掌握好一些小技巧,盲目操作只能让煎蛋变得一团糟。相信不少人有这样的经历,鸡蛋一打进锅里去就开始粘锅,弄到最后反而让荷包蛋变成了炒鸡蛋,还要来怪家里的锅不好,锅真的好冤。不管家里的是不粘锅还是普通的铁锅,锅的材质其实和煎荷包蛋粘锅没有多大关系,最主要的还是操作方式方法上的问题。所以煎荷包蛋更重要的还是火候问题,很多人也有这样的疑问煎荷包蛋到底是热油下锅还是冷油下锅呢?这就来告诉你,煎荷包蛋不要直接下锅煎,学会2个小技巧,鸡蛋不散也不粘锅。
第一个小技巧,热锅冷油。很多人煎鸡蛋就直接锅里放油大火加热到锅里冒烟了才打入鸡蛋,这样的操作很大的可能就是荷包蛋被煎焦了还粘锅,而且那么热的油里打入鸡蛋还容易溅出热油烫着自己。煎焦了的荷包蛋其实营养效果是大打折扣的,而且还很有可能直接粘在锅里铲斗铲不下来。所以经验之谈就是,一定要把锅要先热好,先不放油直接热锅,等到锅热到一定程度了,再倒入食用油,热锅冷油的时候打入荷包蛋。蛋白质慢慢受热凝固之后形成的荷包蛋又嫩又不会粘锅,热锅冷油打入鸡蛋就让煎出完美荷包蛋成功了一大半。
第二个技巧,火候一定不能太大,小火慢煎。有人实践操作了热锅冷油,却煎蛋失败还是粘锅了,那就是因为火开得太大了。火一直开得太大的话,反而会搞砸这件事情。热锅冷油,打入鸡蛋用小火慢慢煎,看到蛋白逐渐凝固的时候还可以再加两小勺热水,盖锅盖,这样做出来的荷包蛋就是很香嫩营养的。
最后来给大家总结一下煎荷包蛋的两个小技巧,第一是热锅冷油,第二是小火慢煎。煎荷包蛋不要直接下锅,先热锅再倒油,转小火慢慢煎,这样煎出来的荷包蛋不散也不会粘锅,香香嫩嫩也不会丢失营养。
在一个平底锅中,放入比炒菜多一些的油,然后将鸡蛋倒入其中,煎一会后,用筷子试探鸡蛋是否凝固,凝固后反面即可
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荷包里冒烟
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