用黄豆煲汤时,要怎么才能快速把黄豆煲得又糯又烂?

在我老家经常能听到这一句老话，不管猪脚能不能胜熊掌，起码说明了猪脚的营养价值极高。事实上猪脚含有非常丰富的胶原蛋白以及各种营养物质，历来都是农村里最常见的滋补佳品，不管是红烧、炖汤还是卤猪脚，味道都是非常不错的。
在我老家，有一些老人最喜欢买猪脚炖花生，或者炖黄豆了，这是一道非常常见又好吃的家常菜，就连我家也是隔三差五的吃上一顿。

猪脚炖得软烂而黄豆又充分吸收了猪脚的汤汁，一口咬下去，满嘴的胶质，口感味道都是一流的。最重要的是这一道家常菜做法也是比较简单的，老人小孩也比较喜欢吃，非常适合家庭制作。我家每次做这一道菜，都是吃光光。
猪脚好吃，那么怎么样挑选猪脚呢？
一般来说，猪前脚肉多骨少，多瘦肉，而猪后脚肉少骨稍多，肥的比较多，如果是家庭里面吃的话，还是要买前猪脚比较划算，毕竟很多人都喜欢吃瘦肉多一点。
前段时间，我家就买了一只猪脚，砍了一半的猪脚拿来炖黄豆，今天就把我家猪脚炖黄豆的做法跟配方分享给大家，希望大家喜欢呀，做出来的猪脚又香又好吃，喜欢的可以试一下呀。

【猪脚炖黄豆】
材料：猪脚、黄豆
调料：料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐
【详细做法】
1.黄豆清洗干净，然后倒入清水泡发3-4个小时左右，猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯一下水，锅里放入姜片跟料酒去一下腥。

2.焯好水的猪脚捞起来，用清水洗一下沥干水分备用。锅里放油，下生姜炒出香味，然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒一起翻炒，最后再调一下味，放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。
3.调好味之后，开小火把它们翻炒均匀，然后倒入热水，水可以倒多一点，最后把泡发的黄豆倒进去，先开大火烧开，然后转中小火。

4.盖上盖子，开中小火焖1个小时左右，中途要打开盖子，翻动几次防止糊锅。时间到了之后，如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。

5.汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了，因为之前的调料都是咸的，所以盐不用放太多，也可以先试一下咸淡，再决定要不要放一点盐。这一道香喷喷的猪脚炖黄豆就做好了，用这些材料做出来的猪脚很好吃，下饭一流的，喜欢的赶紧试一下吧。

电压力锅呀，我觉得这属于做饭神器的一种。我在家熬粥、煲汤、炖肉都用它。就拿黄豆煲汤吧，把食材放入电压力锅内胆，选择煲汤功能（炖肉功能、煮饭功能也可），一般20分钟左右就完成操作变为自动保温（操作完成也可以拔掉插头断电），再等20―30分钟缓压，打开锅，黄豆绝对煲的又糯又烂。