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冷水泡茶真的养生吗?
冷水泡茶真的养生吗?
是否有确凿的实验数据能印证冷泡茶真的比热泡茶好呢?
国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究,但国外对此进行过研究。
这份报告发表于《食品组成与分析》期刊上,由意大利研究人员通过试验对比茶叶在冷泡和热泡条件下,茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标的水平。试验者在既往研究中发现,相比红茶、绿茶、乌龙茶,白茶在凉水冲泡条件下,抗氧化活性相对更高。为了进一步搞清不同种类、等级的白茶在冷热冲泡条件下的释出区别进行了此次试验。
试验者分别选取了5种中国产白茶和3种非洲产白茶进行对照试验,将茶叶分别放入90摄氏度的热水中浸泡7分钟以及20至25摄氏度与室温持平的凉水中浸泡2小时,通过对比,研究者发现,虽然不同等级、种类的白茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有高有低,但从总体来看,室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。
研究者认为,室温水泡茶时间长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中,而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用,这也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。不过,试验也显示,在咖啡因的释出方面,冷泡茶的结果可能与人们的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶,尤其以中国产的白龙井茶为最。此外,该试验结论中也提到,在热泡和冷泡对比中,热泡茶汤颜色更浅,香气比起冷泡茶也更为温和。
传统式的茶一般以开水冲调,而近期,一种以凉水冲调的煮茶方法逐渐进到大家的视线。冷泡茶的好处甚多,既健康营养又不影响睡眠质量。权威专家发觉,用凉水冲调茶,不但能使荼叶释放出来大量的儿茶酸,还能够让咖啡碱成分减少。泡成好吃的冷泡茶,简练可用,合适繁忙的工薪族、工薪族、授课族、驾车族。冷水泡茶的好处和坏处(1)一、什么是冷泡茶?传统式的茶道文化,多以开水冲调,那样既可享有荼叶释放的雅致香气,品味汤色中香甜清醇的味道,也是一种空闲爱好。说白了冷泡茶,既以凉水冲调荼叶,能够说成颠复传统式的一种煮茶方式。冷泡茶去日本叫“水云茶”。用凉水冲调绿茶叶、乌龙、绿茶等,既可放到电冰箱冷食,也可在常温状态喝。二、冷水泡茶的益处1、方便快捷出门度假旅游、登山、坐火车或没法煮开水的场所,要是有矿泉水或纯净水就可冲调奶茶。清爽爽口的冷泡茶不但可止渴解暑,另外,要是有纯净水或经烧开制冷的水就可以冲调,无须再加温,那样冲冷泡茶可节省很多的电磁能或液化气等电力能源。并且口感较一般饮品更正宗、更清新。除此之外,在大、中小型商务洽谈中,在纯净水旁加上一袋速溶茶,轻轻松松制做出的冷泡茶不但能够醒神益思,还能够清热去火。冷水泡茶的好处和坏处(1)2、降血脂茶氨酸为荼叶中含有的多酚类物质的统称,已被确认有降血糖、降血脂、防止高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等作用。茶色素是茶氨酸的空气氧化高聚物,也可以与茶氨酸一样,对糖尿病有一定的预防功效。此外,茶色素也是有减少胆固醇的功效,对糖尿病病发症――心脑血管病症和动脉硬化等也是有一定的防止和医治功效。而当开水冲调后,荼叶中有降血糖功效的核甘酸物质会被受到破坏,且开水非常容易将氨茶碱和茶中的咖啡碱泡成,这都不利于降血糖。而凉开水煮茶由于需要长时间,那样荼叶中的含糖量成份能被充足泡成,从而对2型糖尿病人具备不错的辅助治疗效果。冷水泡茶的好处和坏处(1)三、冷水泡茶的弊端冷水泡茶对人体没什么影响,仅仅茶的色,香,味,形都是比开水煮茶到来差一点。用冷水泡茶的时间也定压比热小水泡的时间长。最好是还是把第一杯的茶扔掉,以防荼叶上的化肥,尘土或者有害物对身体有影响。
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冷水沏茶
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