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豆渣饼怎么做的啊?
豆渣饼做法:
用料 : 豆渣适量、鸡蛋5个(根据豆渣多少)、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量 。
1、豆渣适量加入盐、五香粉、胡椒粉。
2、加入5个鸡蛋。
3、搅拌均匀。
4、不粘锅刷少许油,倒入搅拌好的豆渣糊。
5、正反两面小火煎的金黄就可以了。
注意事项:
1、豆渣饼营养丰富,黑豆渣和面粉的比例是2:1。
2、煎豆渣饼时,一定不要摊成大片的,这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄,易熟。
3、配合油泼辣子,或豆豉香辣酱味道超好。
4、豆渣的含水量不同,所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可。
5、如果是生豆渣,煎的时间要长一些,使豆渣彻底熟透。
6、大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
参考资料来源:百度百科- 豆渣
我特意请教了一下我父母。他们也用豆浆机剩下的豆渣做饼。味道和营养都好。1,出完了浆以后,剩下的渣滓晾凉,放一个盆儿里。2,拌入棒子面儿,磕一个鸡蛋,剁半棵葱的葱花儿,擦一个胡萝卜擦成丝,加入盐,加入适量苏打粉,搅拌均匀。饧上10-15分钟。目的是让每个玉米面儿的颗粒吸收足够的水分。3,如果让面更加滋润,可以放入适量的小米面或者白面,要少放。这样面的弹性会更好。4,软硬度要适中,面能揉成形状为宜。因为你出完豆浆的渣滓里还含有一定的豆浆,所以放水也要适量,另外,蔬菜放了盐也会沙出一些汤来,这些都要计算到水量里。5,烙饼的时候饼不能太大,跟糊贴饼子差不多,成品大概是1.5公分厚,10公分直径就可以了。大了不好熟。
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豆腐渣烙饼
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