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面粉怎么发酵
1、发酵面粉,先要备好酵母粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以,但少了不行。
2、再取一小碗,倒入半碗开水,晾成35度左右的温水,不烫手就可以,把备好的酵母粉放进温水里化开,制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。
3、要想面粉发酵的好,还可以取一小碗,给碗里放点白糖,再倒入开水,把糖化开,用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。
4、把面粉放盆里,再备250克温水。要想把面和的好,面粉和水的比例是关键, 面粉与水的比例大约在2:1为好。也就是说500克面粉要用250克的水,当然也是用温水了。
5、把面粉倒入盆里,加入酵母水,糖水,再加入剩余温水,一边加水,一边用筷子搅拌干面粉,把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩,看,盆里没有剩余的干面粉,干干净净,这样和出来的面团光溜,不粘手,软度正好。
6、把面疙瘩揉成面团,饧上10 分钟后,再多揉几分钟,揉匀揉透。
7、把揉好的面团盖上盖子,放在一个比较温暖的地方,发酵1个小时。
8、时间到了,看到面团比以前涨大了一倍,而且有蜂窝状小孔时,这表明面粉发酵好了,可以做自己想做的美食了。
食材:面粉:500g;酵母:10g;清水:适量。
方法/步骤:
1、准备一个空盆,称上500g面粉,也就是一斤面粉。
2、准备一碗温水,为了让面粉快速发酵,所以用的是温水,倒入酵母。
3、搅拌均匀,直至酵母彻底化开。
4、将准备好的酵母水,倒入面粉中。
5、用筷子将酵母搅拌成絮状。开始用力揉面团。
6、揉面团是个体力活,要一直揉到面团表面光滑,不粘手。
7、然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方。
8、大概两个小时后就发酵好了。
标签:
发酵的面粉
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