蒸窝窝头是热水上屉还是凉水上屉蒸呢?

冷水上屉蒸，说到窝窝头相信大家都很熟悉，窝窝头在我们中国的北方是非常常见的一种美食，它主要是以杂粮为主要的原料并且含有非常丰富的营养成分具有非常高的膳食纤维素。到目前为止，它已经成为了一种代表健康、绿色的美食，受到了很多人的接受和欢迎，对美食这一方面要求比较严格的健身爱好者，有部分人群也会把它当做主食来食用。
它的制作方法也是非常简单的，主要用到的材料就是玉米粉和黄豆粉，别看外表看起来非常的普通，但其实口感还是非常不错的，非常适合老年人、儿童和青年人使用，但是由于它是杂粮，所以消化能力很弱的人群，就不能够吃太多。这道美食在北方是非常常见的，但是对于南方的朋友来说，可能比较新鲜，而且自己也不知道该怎么样制作，所以在家里是很少尝试的，但是像现在短视频的走红，很多人都会把自己的生活日常传播到网络社交平台上面，包括一些做菜的做法，我们都是可以根据他们的视频来进行参考，所以就算是南方，现在很多人自己在家也可以做出来非常正宗的窝窝头。
说实话，身为一个南方人，最开始没有网络的传播，我一直以为窝窝头就是红薯，因为小的时候看《还珠格格》有一集就是小燕子没东西吃，只有一个窝窝头，结果别人还抢了她的窝窝头，那时候我从没见过窝窝头，我当时一直以为是红薯，没想到完全不是同一种食物，总之小的时候窝窝头在我的心目当中就已经留下了非常深刻的印象。
在南方，虽然是不常见的，但是现在买东西非常方便，而且它的原料也非常的简单，所以现在的话可以通过网络上面的一些教材，试着自己在家里学习。一般来说，窝窝头做好了之后是冷水上屉，因为它是杂粮，相对于来说，比包子馒头要蒸的时间要更长一些，所以冷水上锅不仅能够保存它的香气，还能够更好的蒸熟。

蒸馒头时，冷水还是热水上锅？馒头店老板教你一招，馒头又白又香。大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。很多人喜欢吃馒头，但总是蒸不好馒头，怎样才能蒸出又香又白的大馒头呢？小编是北方人，吃馒头长大的，蒸馒头那可是拿手活，三天两头就会蒸一锅，也算是熟能生巧，今天就把蒸馒头的小窍门分享一下，学会这样做，保证馒头香软白嫩。蒸馒头最常遇到的问题就是要么馒头不暄软，要么馒头没发起来，吃着口感硬一点也不香，到底哪一步出了问题呢？馒头要好吃，首先从第一步发面开始就要着重注意，面发好了，馒头才会好吃，反之一切都白忙活。现在天气越来越冷，发面的时间也随之越来越长，其实只要用对了方法，8分钟就能发满盆。取一个碗，加适量酵母粉，一小勺白糖，倒入温水，用筷子搅拌均匀，很多人都会直接把酵母倒入面粉中，一起加水调面，这样做就大大延长了发面时间，酵母需要先用温水化开才能把酵母菌完全激活，在加点白糖一起发酵，就最大程度的加快发酵速度，这是快速发面的第一个重要点。冬天调面一定要用温水，温水肯定比凉水调面发酵快得多，这就是加快发面速度的第二个重点，全部搅成面絮后，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大小。为了快速发满盆，还有第三个重点，找一个能放入发面盆的锅，加入适量水，烧至水温温的，放入手指不烫的温度就可以，关火后把面盆放入温水锅中，盖上锅盖醒发，锅里的温度大大提高了发面速度。牢记这三个发面重点，8分钟发满盆，面发的又快又好。面团发开了，体积是之前的两倍大小，拿到案板上面团呈蜂窝状，揉面排气揉成光滑面团，拽成长条，揪成大小均匀的剂子，再把每个剂子揉成光滑的大馒头，漂亮的馒头就做好了。那么问题来了，揉好的馒头是冷水上锅还是热水上锅呢？有人说用冷水，有人说用热水，馒头店老板教你一招，这才是正确做法。其实馒头分为两种，第一种是酵母粉发酵的馒头，第二种是老面引子发酵的馒头，也就是肥面馒头。如果是第一种就冷水上锅蒸，第二种就是热水上锅蒸，多数都是第一种发面方式，所以蒸馒头冷水上锅是正确的。馒头上锅后，切记不要直接开火蒸，一定要二次醒发，就是放入锅中盖上锅盖醒发15-20分钟左右，打开锅盖看到馒头又大了一圈，这就是二次醒发好了，大火烧开，蒸20分钟就熟了。