窝窝头怎么蒸

首先准备好玉米面粉还有中筋面粉150克，接着就是黄豆面，配料的话五花肉还有毛豆，注意毛豆需要去壳，然后就是榨菜还有生姜蒜，工具只需要蒸锅就好了。首先拿一个大碗，把玉米面、黄豆面粉还有就是中筋面粉加进去搅拌均匀，接着加进去开水，最好是一边搅拌一边加水，等到混合均匀之后再用手去揉搓，揉搓到面团变成光滑的面团再醒个15分钟。然后把刚刚弄好的面团拿出来再揉搓，之后揪出一个鸡蛋左右大小的面团放在手心里，然后弄手指顶住面团捏出窝窝头的形状，重复此动作，一直到所有的面团都是如此。接着起锅加进去足够量的冷水，最好是冷水下锅，然后把刚刚捏好的窝窝头整齐均匀的摆放到蒸笼里面，关盖烧火等到水的时候再转中火继续蒸个20分钟左右就可以拿出来了。在蒸窝窝头的时候，我们也是可以开始做它的配菜了，把五花肉剁成肉末，还有处理下生姜蒜，毛豆洗干净。接着就是起锅下入适当地食用油，等到六成热的时候加进去肉末快速翻炒等到它变色，然后淋入酱油，加进去配料还有调味料，要注意最后要倒进去少量的清水，然后关盖焖煮个5分钟就好了，这个时间的话毛豆也是会熟的。之后就可以揭盖了，加进去刚刚切好的榨菜炒香之后就可以出锅了，那么现在窝窝头也是蒸好了，拿出窝窝头最好是晾一下不然是会太烫，然后把刚刚炒好的配菜拿一小勺塞到窝头凹进去的地方，一口一个真的是太舒服了。配菜最好是塞进窝窝头里面一起吃比较有感觉，而且吃起来也不会很容易觉得厌烦，注意窝窝头是要晾凉之后再吃，否则的话是会太烫的。那么这样一道色泽金黄然后香甜软糯的窝窝头就做好啦。

4个诀窍：1、开水烫面。平时很多人在和面的时候，都是将面粉放到盆中，再往里面加入适量的温水或者冷水，用筷子将其搅拌成絮状，其实想要窝窝头吃起来更筋道，第一步应该用开水烫面。2、多次少量。在倒水的时候，千万不要一次性的将水倒入盆中，正确的方法应该是多次少量的倒入，如果水量过多，就会造成窝窝头蒸出来没有形状，不仅会影响到食欲，还会影响到食用的口感。3、冷水揉面。很多人在揉面的时候，基本上都是习惯性的用手直接揉面，这样导致面团粘的到处都是，很难整理成型，自然窝窝头外观不好看，再就是口感也会变差。4、过滤杂质。制作窝窝头主要是采用的玉米面和面粉，那么咱们为了保证窝窝头的口感，最好是在和面之前，把玉米面和面粉用过滤网过滤一下，这样就可以将里面的杂质过滤掉，还能够筛出大颗粒。【窝窝头的家常做法】准备食材：300克细玉米面，180克面粉，10克白砂糖，10毫升的开水制作方法：第一步，首先将准备好的细玉米面和面粉用过滤网将其过滤一遍，这样就可以将里面的一些大颗粒和杂质清理干净，再把处理好的玉米面放到盆中，接着往里面加入适量的开水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状。第二步，接着等温度降到50度左右时，往里面加入适量的面粉，用手将其揉搓成光滑的面团，再往上面盖上一层保鲜膜，大概放置15分钟左右，再把面团取出揉成长条状，切成大小相等的小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，这样窝窝头胚子就制作完成了。第三步，然后往蒸锅中加入适量的清水，开火将其烧热，等到上气后，把窝窝头胚子放入蒸锅当中，盖上盖子，大概放置10分钟左右，再开大火蒸制15分钟，等到10分钟过后，再揭开锅盖即可食用，这样营养又美味的窝窝头就制作完成了。​