挖冬笋到底有什么方法呢?

竹笋富含多种维生素，营养丰富，味道鲜美，口感脆爽，有山珍的美誉，而且竹笋是不会存在农药污染的隐患，深受民众喜爱，尤其是深藏地下的冬笋。但冬笋的采挖需要一定的经验和技术，根据竹农的介绍和总结，总结为三个要点，即远观竹园长势断区域，近看走势定方位，细搜走向挖竹笋，下面给感兴趣的朋友做详细介绍。
要点一：远观竹园长势判断冬笋生长的区域正常的竹园每亩都会生长有160-200株左右的竹子，林业上称之“立竹度”，也就是每亩株数。竹子通过地下竹鞭蔓延生长，竹鞭上的潜伏芽在条件合适时萌动长出竹笋，但并不是每株竹子每年都会发笋。当某株竹子光合作用积累的养分充足时，其竹鞭潜伏芽便会萌动长出竹笋，而当光合作用积累的养分不充足时当年是不会发笋的，需要到次年或第三年在积累养分充足时才会发笋。
所以，当年有笋的竹子一定会郁郁葱葱，生长非常茂盛，竹叶浓密，这样我们就可以通过竹子的这个特性，远观竹园竹子长势，当发现某处竹子非常茂密，竹叶明显浓绿时，就完全可以确定这片竹园今年发笋多，潜在大量冬笋，肯定可以采挖到冬笋。
要点二：近看竹子走势判断冬笋生长方位有人说竹子分公母，最下一盘枝是单数的是公竹子，不会长笋，而最下面一盘枝是双数的是母竹，可以长笋，其实这是谬论，完全不是这么回事，竹子是没有公母之分的。竹子最下面一盘枝是根据竹园的茂密程度自我整枝枯萎脱落的，与公母无关，竹子也不存在公母之分。
进入长势最茂密的竹园以后，首先要寻找长势最好，竹叶呈浓绿的竹子，这样的竹子一定长有冬笋。然后根据周边竹子分布的疏密，结合竹子枝桠的方向，判断竹鞭的走势，来确定冬笋分布的方位。一般来说，互生的竹枝方向基本就是竹鞭的生长方向，当然也需要与竹子所处的位置土壤条件综合界定。基本可以锁定沿着竹枝所指方向，往土壤深厚肥沃的方向搜索冬笋。
要点三：仔细搜索竹鞭生长方向采挖冬笋搜索冬笋的具体位置，有经验的竹农也有撒手锏。那就是依据竹枝生长方向，首先用锄头敲击竹根部，竹鞭生长方向的土壤会有明显的震动，以此来帮助确认竹鞭走向，再沿着土壤深厚肥沃的冲击土，使用锄头敲击地表，地下有笋的土壤敲击发出的声音与无笋的土壤明显不同。无笋的会听到正常的回声，有笋的会有空洞疏松的闷声，当然完全掌握这种诀窍需要积累丰富的经验才行。有时运气好，竹鞭走向上会有松土隆起，可以直接确定冬笋的位置，快速挖到冬笋。否则，只能按照竹鞭走向试探性采挖，直到挖出冬笋。

自然生长的竹园一般都有大小年之分，当某一年雨水充沛，气候温润，竹子生长非常茂盛，积累的养分较多，某一年便会萌生大量竹笋，称之“大年”，而经历了“大年”，竹子积累的养分耗尽，次年尽管竹子生长正常，肯定很少萌生竹笋，称之“小年”。竹农一般在“大年”多采集竹笋，减少竹子养分消耗，在小年加强抚育施肥，促进竹子生长，来避免大小年的存在，确保竹园稳产丰产。所以，在“大年”采挖冬笋很简单，而在小年挖冬笋就很困难了。

挖冬笋到底有什么方法呢？
冬笋是一种比较有营养的农作物，由于冬笋生长在地下，比较难以采挖，因此市场上冬笋售价也比较贵。冬笋就是在立冬前后由毛竹的地下茎，也就是我们所说的竹鞭的侧芽发育而来，冬笋比较鲜嫩，清脆爽口，营养丰富，因此特别是受到人们的喜爱。那么冬笋生长在地下，我们如何快速地挖出冬笋呢？

挖冬笋的时间上的讲究还是挺多的，“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。”这句老话相信很多喜欢采挖冬笋的朋友都是知道的，这句话的意思也就是将冬笋的采挖时间的问题，意思是说冬至以前的冬笋一般是不会长成竹子的，只有冬至以后萌发的冬笋才能够长成竹笋。所以我们采挖冬笋的时候最好是在冬至以前进行，这段时间采挖的冬笋不会对竹子的后期生长造成影响。
寻根式挖冬笋。我们在毛竹林里面会发现一些露出来的竹鞭，而一些长比较大而且稍微泛青的竹鞭大多会有冬笋，因此可以沿着这个竹鞭往下挖一段距离，这样也可以找到冬笋。而且挖冬笋要有耐心，一般发现一个小冬笋以后可以再次往附近寻找，很多时候冬笋都是一大堆生长在一个竹鞭上，有可能因此会有意外的收获。
找到竹笋之后就需要寻找竹鞭了，竹鞭的作用主要是繁衍后代的，也是竹笋生长的主要地方。一般情况下竹子最下面的一根枝丫，这根枝丫的生长方向一般和竹鞭的的延长方向一样。一般顺着挖下去就能够找到竹鞭。不过如果为了避免找不到竹鞭可以将竹子下面的土都挖开，然后找到最粗的一根顺着挖下去就能够找到竹笋。

从竹子长势判断。一般生长比较老的竹子冬笋不会太多，而且个头比较小的竹子也不会有冬笋。而我们首先要找一些生长在3～6年左右的竹子来挖，同时这些竹子枝叶比较茂密，而且竹子颜色比较青的，在竹节上环会带有一点黄色的竹子。这种竹子下面的竹鞭上出现的冬笋就会很多，这样寻找更加精准。
最后我们也可以从竹笋平时生长的方向去寻找。比如挖的时候要从母枝和母根的前方挖屈，同时寻找土壤比较肥沃的地方，向阳的地方挖。

冬笋每年都会有，而且大多数冬笋如果今年没有挖掉，那么它会吸收竹子大量养分，反而会影响竹子的生长，同时到了来年春天冬笋大部分就会死去，因此挖冬笋除了用于食用以外，对于竹子生长反而比较有利。