冬天的春笋是怎么回事?

冬笋和春笋的区别
　　1、品种不同――冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，只有毛竹笋一种。而春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是。
　　2、上市时间不同――从名字就可以看出来，冬笋在冬天上市，为12月初至次年2月底；而春笋是在春天上市，时间约在每年3月初至4月底之间。



竹子是我国的常见植物，在植物学中属于多年生禾本科竹亚科，虽然大多都能长成乔木状，但它本质上并不是乔木，也不属木本植物，说它是草本也不太合适，因此早有植物学家认为应该将竹子单独列为竹本植物。我国南方和西南地区有着很多竹林，景色非常秀美，竹林中常常会生长有很多竹笋，对竹子比较熟悉的朋友都知道，竹笋（多指毛竹的竹笋）一年四季都有，它是竹子的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质鲜嫩，是一种人们十分喜欢吃的食材，很多种菜肴里都会用到竹笋，吃川菜，湘菜，粤菜等的主要食材之一。不过懂美食的朋友肯定知道，只有春冬两季的竹笋味道最为鲜美。秋花不结果，冬笋难成竹！秋天开的花无法结出果实，冬天出现的竹笋难以长成竹子，一般认为都是因为在季节上不合时宜，冬天天气寒冷，气温较低，降水也较少，植物无法正常地生长，冬天出现的竹笋无法像其他季节竹笋那样正常生长，也就难以长成竹子了。不过，我国南方农村有句谚语：九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。这里的“九”说的是冬至，意思是冬至前的冬笋到了春天容易烂在土里面，而冬至后的冬笋则会在清明节前后蓬勃生长，说明并非所有的冬笋都不能长出竹子。在冬至之前出现的竹笋，是由于秋冬季节气温尚高，使得竹笋孕育了足够的养分，在本来要继续成长的时节，却由于气温的突然下降，其生长过程不得不慢下来，气温继续降低，那么其生长过程就不得不停滞，这就阻断了竹笋的正常生长过程，如果气温过低，竹笋就有可能被冻坏，到天气一暖和，冰雪开化的时节，已经被冻坏的竹笋也就只能烂在土里了。有经验的老农都知道，在冬至之前出现的竹笋必须在冬天就将它挖出来吃掉或者卖掉，以防它烂在土里白白浪费；而在冬至的寒冷季节过后出现的竹笋，说明它是活的，而且天气正在转暖，气温升高后，竹笋会长得更好，所以不需要把它挖出来。不过并非所有地方的竹林都会有这样的情况，只有冬季气温比较寒冷的地区的竹林才会出现这种情况，在低纬度的常年气温较高的竹林中，竹笋一年四季都是可以正常生长的，也就不会有冬笋不能生长的现象了。在靠近北方的相对寒冷的地区，冬笋不能正常长成竹子的现象也并非是年年都会发生，冬季相对温暖的年份，冬笋也是可以长成竹子的。还有一点就是，冬天的时候，食物相对缺乏，很多野生动物都需要土里刨食找吃的，比如野猪、獾、竹鼠等动物都会在冬天寻找竹笋吃，所以冬天出现的竹笋即便不会被冻死，也常常会被野生动物吃掉，当然也就不容易长成竹子了。看来竹笋的成长也是很不易的，不过当竹笋在钻出地面开始生长时，它的速度是很快的，半个月内就能长成很高的竹树，这也是因为它在地下已经为自己的生长做足了准备，一朝出土，便能蓬勃生长了。