手干面怎么做

　　方法一　　1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用； 2．取一块面团，悄纯备用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；　　3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；　　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。　　制作方法二　　1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。　　2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道　　3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。　　4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。　　5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面　　6、将面片折叠，切成细条，宽度随意　　7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮　　8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可[1] 　　制作方法三‍1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）　　2、打入鸡蛋裤尘，用筷子拌成絮状。　　3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。　　4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。　　5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。　　6、切成均匀的小条即可。[2] 　　小贴士　　1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把启毁面粉放完，感觉不够的话可以再加。　　2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。　　3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。　　4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。　　5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。　　6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。



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