怎样做手擀面条

怎样做手擀面条？小时候吃的面条都是妈妈或者姐姐亲手擀的，如今超市里货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，外面饭店里面条也都充满着各类酱包或者浇头的味道，有时间很让人怀念手擀面的味道，也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。现将传统手擀面如何制作分享给大家，希望对大家有所帮助。。食材换一换食材面粉250g鸡蛋2只青菜1香葱1火腿肠1方法/步骤分步阅读1/8和面：如果你们是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面2/8揉面：用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟3/8醒面：刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。4/8擀皮在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。5/8在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。6/8切条用刀，均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。7/8把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。需要注意：要根据食用量放入切好面条，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。8/8准备绿色蔬菜放进锅里，如果蔬菜不容易熟，要在面条前面放置，如果类似生菜一样，很容易熟，可以沸腾之后放进去。再放进一点火腿肠碎丁。很据个人口味，放一些香葱，香油，盐，还有鸡精。沸腾两次即可关火，享受美味的绿色健康的手擀面吧注意事项都是比较简单的，很容易上手，要多点耐心，你的努力不会白费的。切记，面条不要煮太久。沸腾后，可以放两次生水，用来激一下。面条可以更有韧劲。

爱吃面的朋友都深有体会，干面不如新鲜的湿面好吃，机器压出来的面条不如手擀面条好吃。在这个机器代替了人力的时代，想吃到好吃的外卖手擀面都比较难了。最方便实惠的方法就是自己动手做了。接下来聚餐网就以图文结合的方式教大家怎么从基本的和面开始，一步步做出劲道又好吃的手擀面条的方法，以及与之相关的各种做法小技巧。　　手擀面条的做法：　　1、面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。　　2、把醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。　　3、擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。　　手擀面条的做法小技巧：　　1、擀面的面团要和得硬些，虽然擀的时候会比较费力，但吃起来口感非常的不错。　　2、擀出的面条厚度根据个人喜好来确定，爱吃劲道些的就加厚一些。肠胃消化能力弱的尽量擀的薄一些。　　3、如果喜欢面条吃起来更劲道，除了加厚这个方法之外，延长擀面的时间也是方法之一。　　4、喜欢享受面香原味的，面里最好不放盐哦。　　5、如果是做一人份的手擀面的话，可以只放蛋清不加清水来和面，这样做出的面条吃起来不但劲道而且不容易扯断，也不容易煮烂。　　6、如果和面的时候加些不同颜色的蔬菜汁，就可以做出彩色的手擀面了哦。　　7、面条可以一次多做一些，放冰箱里冷冻保存，吃着容易也更省时间。