豆腐辣椒怎么炒

豆腐辣椒怎么炒？青椒炒豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香。

豆腐炒青椒，确定不尝尝吗？小伙伴们好，我是多多。一枚贪吃且微胖的90后，沉迷于美食的道路上，不能自拔。用最接地气的方法做出最可口的饭菜！都说豆类的食品吃了对身体好，前几天多多也和大家分享过了有关豆类的食品，今天和大家分享一道有关豆腐的食品。是不是有的小伙伴就犯嘀咕了，成天豆子过来豆子过去的，按照这样的吃法，要是真的吃得圆圆的，像豆子一样，那可怎么办呀？在这里就请小伙伴们放宽了心，苗条的身材是要有的，然而健康的食品也是要吃的。多多在这里就不和小伙伴们贫了直接奔赴今天的主题，豆腐炒青椒。小伙伴们就和多多一起去看一看，怎么样才能做出一道美味的豆腐炒青椒吧！还是和往常一样，我们先来看一看做一米豆腐炒青椒所用的食材有哪些：豆腐一大块儿，500克青椒5~6根小葱3~5根胡萝卜1根大蒜1咕噜生姜1块甜面酱5克豆瓣辣酱10克食用盐，食用油，酱油，白砂糖，味精，以及平日炒菜所用的调味品都一齐备上。在我们了解了豆腐炒青椒索要的食材之后，接下来就是具体的做法了，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：1.将我们所采购回来的豆腐块洗干净之后切成小方片，切好了之后放在盘子里面备用。2.将辣椒去根蒂，清洗干净之后切成片儿，装在篮子，沥一下辣椒上的水分。将胡萝卜切成片放在盘子里备用。3.起锅生火，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水沸腾之后，将我们所切好的辣椒片儿放到这沸水之中烫一下，紧接着将烫好的辣椒片捞出来，控干水分。紧接着再将我们切好的胡萝卜片放到这沸水之中烫一下，捞出来沥干水分。4.把锅清洗干净，这时候再次生火。待锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油，等到锅中的油冒起油烟之后，放入我们所切好的葱花儿，姜丝和蒜片，进行翻炒，直至炒出香味。5.在炒出香味儿之后，将我们所切好的豆腐放入锅中进行煸炒。等到锅中的豆腐水分快要干的时候，向锅中加入甜面酱以及豆瓣辣酱。与此同时还可以放入酱油食盐以及白砂糖。6.在这些调料都放进去之后，进行适当的翻炒。翻炒过后，可以将我们所准备好的胡萝卜片儿也放入其中，继续煸炒入味。7.等到锅中的汁水不多的时候，就可以放上味精进行翻炒，在这时也可以进行勾芡，但是切记薄薄的勾一层就好了，因为熟炒的豆腐大都不会挂糊。（很多小伙伴不喜欢勾芡，所以用豆瓣辣酱和甜面酱炒的时候就不会勾芡，至于勾芡制一个步骤，根据小伙伴们的口味而定）这时候就可以将锅中的豆腐炒青椒盛出来装盘了。呈现在我们眼前的便是一道香喷喷的菜肴。小伙伴们就拿起筷子，尽情的满足自己的味蕾吧。在这最后多多还是和大家