尖椒炒豆腐的做法

所需要食材：老豆腐400克，青椒4只，大红椒1只，蒜子适量。先把蒜子切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后再把老豆腐切1厘米宽，4厘米长的豆腐条备用。锅控干后，倒入1000克大豆油，等油温七成热时，放入豆腐条炸制表面微黄捞出。另起油锅，先放入蒜片爆香，再放入一勺豆豉辣酱，一勺野山辣椒酱，炒出红油，再放入青红椒片，翻炒片刻。然后再放入炸好的豆腐条，翻炒均匀，再放入3克蚝油，10克生抽，一勺食盐，一勺白糖提鲜，翻炒入味装盘，这样一盘用料简单，豆香味浓郁的下饭菜，青椒老豆腐就做好了。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，我国素食菜肴的主要原料。在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐是中国的传统食品，味美而养生，可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐洗净后切成方片、尖椒切片焯烫一下，捞出控干、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入酱油、糖和尖椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。

标签：辣椒炒豆腐

本文链接：https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/45b5d4dbcc5aa0a9f203f8e7 [复制]