萝卜晒干后发绿能吃吗?

萝卜晒干后发绿不能吃。
正常的萝卜晒干后是白色的，微微发黄。晒干后发绿，如果不是原料时是带绿内色的，那么很容可能是晒干的过程中感染了霉菌，发霉污染的食物最好不要食用，里面可能有黄曲霉素一类的致癌物质，是无法被高温等破坏的毒素，所以不宜食用。

扩展资料
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
参考资料来源：百度百科-萝卜干 （食材）

萝卜发绿不能吃。
因为放太久了会产生有毒生物碱龙葵素，这种生物碱会对人体造成不良影响。因此白萝卜买回来之后要及时吃掉，及时放在冰箱冷藏，也只能保存一个星期左右。
白萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等，其维生素C的含量高达30毫克，比一般水果高几倍。白萝卜食用方式多种多样，既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，又可当作水果生吃，味道鲜美，还可用作泡菜、酱菜腌制。

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萝卜干注意事项：
白萝卜和胡萝卜不要混着一起吃。白萝卜富含丰富的维生素C，而胡萝卜中含有解酵素，会对白萝卜的维生素C结构进行破坏，从而导致营养流失，达不到效果。
切勿边吃萝卜变吃橘子。如果将两者同时食用的会导致身体内的硫氰酸分泌增加，从而可能会诱发甲状腺肿大。
参考资料来源：百度百科-萝卜干
参考资料来源：人民网-秋季萝卜赛人参，从头到尾吃萝卜强身健体