晒干的萝卜干怎么腌制又脆又好吃

萝卜干是我们生活中比较常吃的食物！在超市和菜市场也非常常见。但不少人为了安全健康，会选择自己制作萝卜干。有人困惑了，晒干的萝卜干怎么腌制？关于，萝卜干怎么腌？晒干的萝卜干怎么腌制？来为您一一解答！萝卜干怎么腌萝卜干在很多地方都会有，一般是比较广东和杭州一带吃得多。我们都知道，一个地方有一个地方的饮食习惯，很多菜式的做法都不一样。同样的，都是萝卜干，可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的？下面简单介绍一下。1把新鲜的萝卜切好，最好是切成长条形状，大一点也无所谓。2放盐和萝卜一切腌制，如果你喜欢吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。3萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。晒干的萝卜干怎么腌制1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味，就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食时直接撒上、少许香油和匀，装入土陶坛内须装满，用手压实。3、用保鲜膜多用几层和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里倒置时，菜才不会松动，封好的罐口后倒置在一水盘中避免空气进入。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。萝卜干怎么做好吃酸辣萝卜干：主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次最好用一双固定的筷子，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。速成麻辣腌萝卜干：主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。咸萝卜丝：主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。自晒萝卜干的做法1.自家种的白萝卜收成后用清水洗净2.将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子3.将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了4.将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的5.用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干6.加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软7.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取晒萝卜干的饮食小常识1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆；2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗；3、装瓶的时候尽量压实；4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。

：9月，碰到卖这菜别手软，多买几斤晒干了囤着，冬天炒菜吃特香每到秋天便是萝卜丰收的季节，小时候家里院子种的萝卜，总会将其晒成萝卜干，保存时间长，想什么时候吃都行，虽说如今想吃到新鲜蔬菜很方便，但我家还是保留了晒萝卜干的习惯，每到9月份的时候，萝卜大量上市了，价格相对也比较实惠，1斤2块钱，多买几斤将其晒干了囤着，说实话晒干的萝卜用来炒菜可是非常香的，比新鲜萝卜好吃多了，大家也可以用这个方法尝试着做，我每到这个时候在菜市场碰到卖萝卜从不会手软，将其晒干了保存留在冬天炒菜吃特香，下面我便将晒萝卜干的方法分享大家。晒萝卜干的方法：备用食材：萝卜1千克，食盐适量；制作过程：第一步，新鲜萝卜准备出适量，将其仔细清洗干净，萝卜皮削干净，按照这个方法依次处理好所有的；第二步，去皮的萝卜分别切成条状，萝卜条一同放入一个大碗中，加上2勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，静置腌渍一会；第三步，待将萝卜中的水分杀出，滤掉水，然后将处理好的萝卜条放入一个筐子中，尽量将其散开，不要摞在一块；第四步，放在通风晾好的阳光底下开始晾晒，每天记得翻动下，阳光充足的情况下，晾晒2-3天就可以了；第五步，晾晒好的萝卜干装入一个干净的保鲜袋中，扎紧口，放在阴凉的地方静置一星期的时候，便可拿出来吃了，记得要放入温水中浸泡15分钟以上才可。小编总结：将萝卜晒干，既方便了保存，而且还丰富了口感，萝卜干咸香脆，放到冬天来炒菜吃着特别香，所以在每年9月份，萝卜大量上市的时候，我每次碰到都不会手软，多买几斤囤着，想吃的时候便能特别方便，晾晒萝卜干的方法非常简单，大家掌握好其中的小技巧，萝卜干的口感便会非常好，而且很方便存放，虽说现如今冬天的新鲜蔬菜也很多，但我家却依然会做许多的萝卜干，晒干的萝卜比新鲜的更加受到家人的喜欢，炒菜吃亦或是当作早餐佐粥小菜都是不错的选择，对于喜欢吃萝卜干的朋友来说，别总是在外面买了，自己亲手做才能吃得更加放心。烹饪小技巧：1、萝卜皮记得要去掉，这样萝卜才会更加脆爽好吃，用白萝卜或者是青萝卜都可以，萝卜建议切成条而不是片，粗细适中的萝卜条经过晾晒不会太过发干，反而更加软韧好吃；2、萝卜条中加上食盐腌渍，杀出其中的水分，萝卜的口感会更加爽脆，适当多放点盐，这样萝卜干存放会更加方便些，而且萝卜干的口感也会更加好；3、萝卜放在太阳底下暴晒2天，记得每天要翻动，让其晾晒均匀些，具体晾晒的时间根据实际的情况来定，其中的水分晒干就可以了，晒干后收回再放几天是为了让其发一下，口感会更加美味。9月，别错过了晾晒萝卜干，冬天炒菜吃特香，如果你认为萝卜干的晾晒方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人