谁知道米粑粑的做法

你可以参考一下，谢谢原料：粘米粉400g水420g醪糟（不要固体物）50g砂糖110g做法：1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

把米粉加适量的水，和成团米粉非常光滑了，不会再成块的沾手后，开火放蒸笼或蒸架，把和好的米粉团分成鸡蛋大小的剂子放在手心揉搓成圆形后再双手压下，变成一个圆形的饼状就可以放在蒸笼里了蒸了，放的时候可以立起来放，架成人字形，一锅可以蒸好多的，大约水开15分钟后就熟了。开始不熟练时可以不开火，等做全部做好后再开火。熟后夹起来后放一边，炒菜的锅里面放少量的油，放糖和炒熟的芝麻再把米粑粑倒下一起炒下。

标签：米粑粑粘砂糖

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