大米怎么发霉

大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。可以通过一闻，二看，三摸的方法来判断大米是否发霉。1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。建议：大米发霉最好别吃。如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。

大米在潮湿的环境下多久才发霉是要看数量和天气的比较闷热的天气就比较快，2-3天就会霉变，越凉的天气时间就会越长。在干燥的环境下一般不会发霉，除非放置太久了・・・・・要是家庭用米的话，建议不要放在袋子里，会容易生米虫，找个干净的大瓶子，就是食用油或是大可乐瓶也行，不过一定要洗干净，而且要用纸巾把水擦干，这样装米就会保存很久，也不容易生虫子。不过这种塑料瓶不要用太久，大概半年最好就更换一下，当然如果有玻璃的大瓶子比塑料瓶更好！